Agriculture, Collège : Octobre gourmand en Saône-et-Loire
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Le Département célèbre le bien manger en Saône-et-Loire
À fond la courge !
Chaque automne, le Département renouvelle son partenariat avec les collèges en offrant des produits issus des fermes locales.
Cette année, ce sont 1 300 kg de courges cultivées par 15 maraîchers saône-et-loiriens qui ont été distribuées dans les collèges du territoire.
Les chefs de cuisine les mettent à l’honneur dans leurs menus, pour le plus grand plaisir des élèves.
Et parce qu’une belle idée s’accompagne d’une belle organisation, une partie des livraisons a été assurée par Logissimo, filiale du groupe La Poste, dans le cadre d’un partenariat inédit avec le Département.
Une belle manière de soutenir les circuits courts et de mutualiser les livraisons.
“Quand on explique aux jeunes d’où vient la courge et qu’ils connaissent le producteur, l’assiette revient vide !”
– Un chef de restauration scolaire
Le Grand Repas : un menu commun pour tous
Le jeudi 9 octobre 2025, la Saône-et-Loire participe au Grand Repas, une opération nationale qui consiste à partager le même menu, le même jour, dans les restaurants scolaires, établissements de santé, d’entreprises ou de restauration traditionnelle.
Cette année, le chef étoilé Cédric Burtin (Restaurant Cédric Burtin*, à Saint-Rémy) a imaginé un menu local et de saison, en binôme avec Arnaud Liochon, chef du collège Camille-Chevalier à Chalon-sur-Saône.
Un plat qui met en avant les saveurs emblématiques de notre département : bœuf charolais, silure, miel, pommes, pinot noir…
Plus d’une vingtaine d’établissements participent à cette édition, offrant aux convives une expérience à la fois conviviale et pédagogique autour des produits de notre terroir.
“Le même menu, le même jour, c’est un vrai symbole pour les établissements.”
– Un directeur d’établissement
La Semaine du Goût : éveiller les papilles et les consciences
Du 13 au 19 octobre 2025, plusieurs collèges saône-et-loiriens participeront à la Semaine du Goût, moment phare de l’éducation alimentaire depuis plus de 30 ans.
Menus 100 % locaux, ateliers autour des saveurs, découvertes de produits Agrilocal71… les cuisiniers redoublent d’inventivité pour faire découvrir aux jeunes les richesses de notre agriculture.
“Derrière une assiette, il y a toujours un producteur, une saison, une histoire.”
– Un producteur local
Agrilocal71 : la plateforme du manger local
Outil de mise en relation directe entre producteurs et acheteurs publics, Agrilocal71 continue sa belle progression.
En 2024, elle a permis de générer près de 979 000 € de chiffre d’affaires, soit une hausse de 29 % par rapport à l’année précédente.
Aujourd’hui, 20 % des achats alimentaires des collèges du Département passent par cette plateforme.
“Une solution simple, légale, humaine et responsable pour manger local.”
– Frédéric Brochot, vice-président en charge de l’Agriculture
Un partenariat inédit avec La Poste
Pour aller plus loin dans le soutien aux circuits courts, le Département et La Poste ont uni leurs forces autour d’un partenariat logistique innovant.
Objectifs :
- rapprocher producteurs et consommateurs,
- développer de nouveaux circuits de distribution,
- faciliter l’accès à une alimentation de qualité, y compris dans les zones rurales.
Ce partenariat s’inscrit dans le Projet Alimentaire Territorial (PAT) et prévoit notamment des livraisons groupées pour les collèges, l’expérimentation de marketplaces locales et l’implantation de points de dépôt dans les bureaux de poste.
Octobre gourmand en chiffres
- Plus de 60 établissements impliqués
- 1 300 kg de courges livrées dans les collèges
- 15 maraîchers locaux mobilisés
- 20 établissements participants au Grand Repas
- Des dizaines d’initiatives dans le cadre de la Semaine du Goût
Avec Octobre gourmand, le Département de Saône-et-Loire affirme sa volonté de promouvoir une alimentation saine, durable et locale, au plus près des producteurs et des consommateurs.